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世界一周を経て、様々な菌に出会い2015年2月に独立。
自家製の麹から成る調味料や保存食を作り、発酵料理人として活動。
家の無農薬畑から採れる旬の野菜を使ったVEGAN料理。
水曜日の麹カレーと火曜木曜の民宿でのお料理をベースに、
ケータリング、イベント、個人宅への出張料理などを行う。